Κάθε επαγγελματίας που βρίσκεται πίσω από ένα μπαρ, σε ένα φεστιβάλ ή σε μία επιχείρηση που πουλά craft μπύρα έχει κληθεί να απαντήσει τη συγκεκριμένη ερώτηση σε κάποιον προβληματισμένο πελάτη: «Ποια είναι η διαφορά μεταξύ porter και stout;». Μαύρες και οι δύο, πολύ αρωματικές, με νότες καβουρδισμένου καφέ και σοκολάτας και με πηχτό, κρεμώδη αφρό. Φαίνεται να μην υπάρχει διακριτή διαχωριστική γραμμή που να επιτρέπει σε κάποιον να πει: «Εδώ είναι οι porters και πάνω απ’ αυτές υπάρχουν οι stouts». Σήμερα, μια όχι και τόσο ικανοποιητική απάντηση, είναι ότι δυστυχώς δεν υπάρχει πραγματική διαφορά μεταξύ των porters και stouts. Πολλοί…
-
-
Το πιο δημοφιλές στυλ μπύρας στο Διαγωνισμό Μπύρας της Βραζιλίας (Brazilian Beer Contest) για το 2020, που πραγματοποιήθηκε τον Μάρτιο, ήταν εκείνο των IPA –India Pale Ale– με 235 διαφορετικά δείγματα που δηλώθηκαν για τις γευστικές δοκιμές. Πρόκειται για ένα δεδομένο που δεν αποτελεί ιδιαίτερη έκπληξη αφού οι IPA είναι ίσως το πιο αγαπημένο στυλ μπύρας μεταξύ των παραγωγών μικροζυθοποιίας και των καταναλωτών μπύρας παγκοσμίως. Όλοι εκτιμούν τις ωραίες ανθικές, φρουτώδεις γεύσεις που βρίσκονται σε μια καλή μοντέρνα IPA, το βάθος της, τα αρώματα, την ισορροπία ανάμεσα σε πίκρα και της γλύκα.
Πολλοί καταναλωτές IPA διαθέτουν στοιχειώδεις γνώσεις σχετικά με το στυλ. Για την ιστορία του, το πώς και γιατί παρήχθη η πρώτη India Pale Ale τον 18ο αιώνα, θέλοντας να δώσει στους διψασμένους Βρετανούς που ταξίδευαν ή βρίσκονταν στην Ινδία μια γεύση από την πατρίδα. Το χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτών των χλωμών, ανοιχτόχρωμων (pale) μπυρών ήταν ότι έπρεπε να έχουν περισσότερη από τη συνηθισμένη ποσότητα λυκίσκου, ώστε να επιβιώσουν το τετράμηνο ταξίδι με ιστιοφόρο.