Βάλαμε πλώρη για Κούβα και συγκεκριμένα για Αβάνα, αφού στο τραπέζι και στο ποτήρι δοκιμής μας είναι το Pacto Navio. Το όνομα του παραπέμπει σε μία συνθήκη του 1815 (El Pacto) που αποκατέστησε –μετά την ήττα του Ναπολέοντα– την ειρήνη μεταξύ Ισπανίας και Γαλλίας. Ένα σχετικά νέο απόσταγμα στην ελληνική αγορά, το οποίο πάμε να εξετάσουμε ευθύς αμέσως.
Η εξωτερική εμφάνιση του Pacto Navio είναι εντυπωσιακή. Φιάλη, που παραπέμπει 100% σε ρούμι με κεχριμπαρένιο χρώμα, ξύλινο πώμα, σκαλιστή πυξίδα από το καλούπι στην κορυφή της φιάλης πριν το λαιμό και μια ετικέτα που απεικονίζει ένα ρετρό χάρτη της Κούβας και τα πλοία (navios) που έκαναν την μεταφορά οίνου προς το νησί και ρούμι από αυτό προς τη Γαλλία, σε βαρέλια γλυκού οίνου Sauternes, από την περιοχή του Μπορντό, επηρεάζοντας το περιεχόμενο τους κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, το ρούμι εν προκειμένω.
Σε αυτά τα βαρέλια οφείλει και το σημερινό ρούμι –ένα μίγμα (blend) από 10 επιλεγμένα κουβανικά ρούμι– την ωρίμανση του, η οποία στο αποστακτήριο στο San José de las Lajas κοντά στην Αβάνα και επηρεάζει σημαντικά το αρωματικό και γευστικό του προφίλ που διαμορφώνεται από τους Maestros del Ron Cubano συνδυάζοντας το πάθος και τη μοναδική εμπειρία τους με το κουβανικό κλίμα που είναι ιδανικό για τη δημιουργία ρούμι.
Ανοίγοντας τη φιάλη του Pacto Navio τα αρώματα που γεμίζουν το ποτήρι μας είναι εσπεριδοειδή και κανέλα, που ακολουθούνται από μπανάνα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, καραμέλα, ανθικά στοιχεία και ζάχαρη ενώ εντοπίζουμε τη γλυκύτητα από το βαρέλι, με νότες μελιού και βανίλιας. Το χρώμα του είναι έντονο κεχριμπαρί.
Στο στόμα συναντούμε γεμάτο σώμα, την επιρροή από το βαρέλι στο απόσταγμα, μπαχαρικά όπως κανέλα, εσπεριδοειδή, αποξηραμένα φρούτα, βανίλια και στοιχεία τα οποία δεν του επιτρέπουν να ξεφύγει προς το απόλυτο γλυκό, επιτυγχάνοντας μια ισορροπία. Κοινή λοιπόν θα λέγαμε η μύτη με το στόμα. Η επίγευση πλούσια και με μακρά διάρκεια.
Το προτείνω σκέτο για τη δοκιμή –συνδυάστε το με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένη μπανάνα και αποξηραμένο δαμάσκηνο– μεταξύ 16-18OC, με πάγο και φυσικά σε συνδυασμό με γαλλικά τυριά, Crème brûlée και tiramisu στο οποίο έχετε βουτήξει τα savagiar. Το Pacto Navio είναι ένα ρούμι που χρησιμοποιείται σε συνταγές κοκτέιλ.
Τα δικαιώματα του ανήκουν στην Havana Club International S.A. Εμφιαλώνεται στα 40% abv, σε φιάλη 700ml.
Στην Ελλάδα διακινείται από τη Pernod Ricard Hellas στην τιμή μεταξύ €39,00–43,00.
Havana Club International S.A. Διεύθυνση: Αβάνα, Κούβα Url: www.pacto-navio.com Πρώτη παραγωγή: 2016
Πρώτη δημοσίευση: Beer & Bar Magazine, Τεύχος 14 (αγοράστε το τεύχος)
