Beer & Bar Magazine

Από τις ομηρικές αναφορές μέχρι τα bars του Μιλάνου και από την ποίηση του…

Καλοκαίρι και οι αποδράσεις έχουν ξεκινήσει για αρκετούς από εμάς. Είναι πολλές φορές που…

Σε όλα τα μήκη και πλάτη του οινικού κόσμου, οι γνώστες και γευσιγνώστες που θα δοκιμάσουν ένα κρασί, αναζητούν πληροφορίες πέρα από τις αναγραφόμενες σε μία ετικέτα εμφιαλωμένου οίνου. Αυτές οι πληροφορίες συνήθως χωρίζονται σε δύο κατηγορίες, στα τεχνικά πληροφοριακά στοιχεία του κρασιού (ποικιλιακή σύνθεση, ποσοστό abv, pH, residual sugar, τύπος εδάφους, προσανατολισμός αμπελώνα, στυλ οινοποίησης κ.α) και στην ιστορία του οινοποιείου, του οινοποιού και του τόπου που παράχθηκε το κρασί. Ο κοινός παρονομαστής αυτών των δύο, ακούει στο γαλλικό όρο “Terroir” (τερουά).

Ο όρος terroir, στην οινική διάλεκτο, σημαίνει το σύνολο των συνθηκών που επηρεάζουν και παίζουν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη του φυτού μας (πρέμνο-αμπέλι), το οποίο με την σειρά του θα δημιουργήσει το πολυπόθητο σταφύλι που στη συνέχεια προορίζεται να γίνει οίνος, να ευφραίνει την καρδίαν μας. Μερικές από αυτές τις συνθήκες αφορούν την τοποθεσία του αμπελώνα και τα συμπαρομαρτούντα του, δηλαδή την σύσταση του εδάφους, τον προσανατολισμό και υψόμετρο, τις κλιματολογικές συνθήκες που επικρατούν και τις καλλιεργητικές δυνατότητες μεταξύ άλλων.

Πρώτη δημοσίευση: Beer & Bar Magazine, Τεύχος 10 (αγοράστε το τεύχος)

Μμμμμ μοσχομυρίζει το τετράγωνο! Μα από πού έρχεται αυτή η μυρωδιά; Είναι σύνηθες φαινόμενο να περπατάμε σε συνοικίες ή κεντρικά σημεία πόλεων και ξαφνικά να «σπάει τη μύτη μας» η μυρωδιά από φρέσκο καβουρδισμένο καφέ!  Η πραγματικότητα των καταστημάτων που καβουρδίζουν και προσφέρουν επιτόπου τον καφέ τους συναντάται πλέον και στη χώρα μας. Γεγονός που πολλά χρόνια τώρα παρατηρείται σε πολλές χώρες του πλανήτη. Είναι άραγε τάση ή κατάσταση;

Για την ακρίβεια τολμώ να πω πως είναι μια ανάταση υπηρεσίας και διαθέσιμου προϊόντος. Ας τα πάρουμε όμως από την αρχή. Το γεγονός ότι το παραγόμενο προϊόν διατίθεται άμεσα προς κατανάλωση αναβαθμίζει την εμπειρία τόσο του καταναλωτή όσο και του εργαζόμενου. Η ένταση στη γεύση και τη φρεσκάδα είναι κάτι που δεν έχουμε συνηθίσει, γεγονός που θα τονώσει την παλέτα και τις αισθήσεις μας. Παράλληλα, κάθε καταναλωτής γίνεται κριτής και βοηθάει με τα σχόλιά του την εξέλιξη και αναβάθμιση της κάθε ψησιάς. Αν και εφόσον βέβαια υπάρχει απόλυτη καταγραφή της όλης διαδικασίας.

Ένα κοινό και σύνηθες «πρόβλημα» που έχουν να αντιμετωπίσουν οι πελάτες ενός χώρου εστίασης…

Εδώ και αρκετά χρόνια στα εστιατόρια, αλλά και στους τηλεοπτικούς μας δέκτες, ακούμε συχνά…

Γοτθική, μεσαιωνική, παραμυθένια, η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Σκωτίας διαθέτει εμβληματική παράδοση στις αποστάξεις,…

Η τάση παραγωγής μηλίτη σε μικρότερη και τοπική κλίμακα, έχει γίνει τόσο δημοφιλής όσο…

Αρκετές φορές στο παρελθόν θα έχετε αναρωτηθεί –όπως και εμείς– «Τι θα φορεθεί τη…

Είναι γνωστή για το σλόγκαν: “No lagers land” το οποίο ήταν –και εξακολουθεί να…