Από τις 6 έως τις 8 Οκτωβρίου, η διεθνής κοινότητα των bars συγκεντρώθηκε στο Berlin Expo Center για το Bar Convent Berlin (BCB) 2025. Περισσότεροι από 12.100 επισκέπτες και 566 εκθέτες από περίπου 50 χώρες βρέθηκαν μαζί για τρεις ημέρες αφιερωμένες στην καινοτομία προϊόντων, την εκπαίδευση και την επιχειρηματική ανταλλαγή.
«Το Bar Convent Berlin είναι ένα αξιοσημείωτο παράδειγμα του πόσο ζωντανή και δημιουργική είναι αυτή η βιομηχανία. Και φέτος αποδείχθηκε ότι η κοινότητα των bars και των ποτών ευδοκιμεί χάρη στο γνήσιο πάθος, τη συνεχή ανταλλαγή και το ισχυρό αίσθημα ενότητας. Αυτό που κάνει το γεγονός πραγματικά ξεχωριστό είναι οι άνθρωποι – μια διεθνής κοινότητα μελών που εμπνέουν, υποστηρίζουν και παρακινούν ο ένας τον άλλον να δημιουργήσουν νέα ερεθίσματα για το μέλλον.» Petra Lassahn, Director BCB.
Το BCB 2025 αντικατόπτρισε τα πιο επίκαιρα ζητήματα και τις τρέχουσες προκλήσεις του κλάδου. Μαζί με μια ποικιλία εκθεσιακών κατηγοριών από αποστάγματα και απεριτίφ μέχρι κρασί και μη αλκοολούχες εναλλακτικές το event, που διοργανώνεται από τη RX, ανέδειξε την παράδοση και τον μετασχηματισμό σε ίσο βαθμό.
Τάσεις που διαμορφώνουν τον κλάδο: Από το Low & No στη νέα γενιά
Ο τομέας των ποτών και της φιλοξενίας συνεχίζει να εξελίσσεται, ανταποκρινόμενος στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών και στις προκλήσεις του ανθρώπινου δυναμικού. Στο BCB 2025, τρεις θεματικές ξεχώρισαν ως φάροι κατεύθυνσης:
- LOW & NO. Η συνειδητή κατανάλωση καθιερώθηκε στο επίκεντρο της bar κουλτούρας, με καινοτόμες μη αλκοολούχες και χαμηλού ABV δημιουργίες: «Το DNA της φιλοξενίας δεν είναι το αλκοόλ, αλλά η παροχή μιας εμπειρίας σε κάθε επισκέπτη, ανεξάρτητα από το ABV στο ποτήρι του.» Camille Vidal, διεθνής ειδική στο Low & No
- CLASSIC COCKTAILS. Κλασικά ποτά που επαναπροσδιορίστηκαν για το σήμερα έδειξαν πώς η παράδοση και η καινοτομία μπορούν να συμβαδίζουν.
- NEXT GENERATION Αντιμετωπίζοντας τις προκλήσεις στελέχωσης, το BCB έδωσε έμφαση στην επαγγελματική εξέλιξη και την ανάγκη να γίνει η φιλοξενία ελκυστική για τους νέους επαγγελματίες. Η Maren Meyer από τη Deutsche Barkeeper-Union σημείωσε: «Η παραδοσιακή bar κουλτούρα με τον προσανατολισμό της στη δεξιοτεχνία, της φιλοξενίας και τη γνώση προϊόντων υποφέρει, επειδή λείπουν οι έμπειροι επαγγελματίες που θα μεταδώσουν τη γνώση τους.»
Αυτές οι θεματικές στέλνουν ένα σαφές μήνυμα: ο κλάδος είναι προοδευτικός, ανθεκτικός και γεμάτος δημιουργική ορμή
Ποικιλομορφία εκθετών και τα αποστάγματα αγαύης στο προσκήνιο
Η παρουσία των εκθετών υπογράμμισε τη διαφορετικότητα του τομέα. Από διεθνή brands μέχρι πρωτοεμφανιζόμενους καινοτόμους – αποστάγματα, απεριτίφ, κρασί, καφές και Low & No εναλλακτικές κατέκλυσαν τον εκθεσιακό χώρο. Οι νεοεισερχόμενοι έφεραν φρέσκια ενέργεια, ενώ οι καθιερωμένοι παίκτες αξιοποίησαν το BCB για να παρουσιάσουν παγκόσμιες καινοτομίες. Οι εκθέτες τόνισαν τόσο την ποιότητα των επιχειρηματικών επαφών όσο και τη διεθνή εμβέλεια του event.
«Το BCB για μένα είναι bars, συντροφικότητα, επιχειρηματικότητα. Μπορούμε να μοιραστούμε, να εμπνευστούμε και να είμαστε όλοι μαζί σε μία έκθεση, σε ένα γεγονός στην καρδιά του Βερολίνου – και το λατρεύω, γιατί εδώ όλοι είναι ίσοι.» Roland Krupinski, Head of Global On-Trade Development, Pernod Ricard
Από μακροχρόνιες συμμετοχές όπως η Ιαπωνία, οι ΗΠΑ, η Ιταλία και το Μεξικό, μέχρι την Αρμενία – που εκπροσωπήθηκε για πρώτη φορά με το δικό της εθνικό περίπτερο – ένα ευρύ φάσμα χωρών ανέδειξε τον πλούτο των τοπικών αποσταγμάτων και της κουλτούρας ποτού.
Τα αποστάγματα αγαύης απέδειξαν για ακόμη μια φορά τη δυναμική τους. Μέσω της συνεργασίας με το Club Cantina, η τεκίλα και το μεσκάλ δεν είχαν μόνο έντονη παρουσία στους εκθεσιακούς χώρους, αλλά ενσωματώθηκαν και στο Εκπαιδευτικό Πρόγραμμα, επιβεβαιώνοντας τον ρόλο τους ως μία από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες της βιομηχανίας.
Εκπαίδευση: Παγκόσμιες προοπτικές και έμπνευση
Η εκπαίδευση παρέμεινε βασικό στοιχείο του BCB 2025. Τοπικοί και διεθνείς ειδικοί όπως οι Ryan Chetiyawardana, Ezra Star, Danil Nevsky, Chris Cabrera, Sven Goller και Betty Kupsa μοιράστηκαν τις απόψεις τους για το μέλλον του κλάδου από το πώς το storytelling μπορεί να ξεκλειδώσει τη δημιουργικότητα, μέχρι τη λειτουργική δυναμική των μη αλκοολούχων concepts ή τον ρόλο της τεχνητής νοημοσύνης. Αυτές οι συνεδρίες υπογράμμισαν πώς το BCB συνδυάζει πρακτική γνώση με οραματικές ιδέες, προσφέροντας στην κοινότητα τόσο απτά εργαλεία όσο και μακροπρόθεσμη έμπνευση.
Στην καρδιά του προγράμματος βρισκόταν το BCB Embassy, όπου η εκπαίδευση συνάντησε την εμπειρία. Επιλεγμένες συνεδρίες και ένα concept bar, φιλοξενούμενο από το Botanical by Alfonse από τη Namur, έφεραν τα βασικά θέματα στη ζωή τόσο στη συζήτηση όσο και στο ποτήρι.
Working Wednesday: Εμπνέοντας τη νέα γενιά
Το ντεμπούτο του Working Wednesday έφερε το μέλλον του κλάδου στο επίκεντρο. Σε συνεργασία με τη Deutsche Barkeeper-Union (DBU), η πρωτοβουλία αυτή άνοιξε πόρτες για νέους επαγγελματίες και φοιτητές, προσφέροντας μειωμένη είσοδο, συνεδρίες καριέρας και ευκαιρίες δικτύωσης.
Η δράση αυτή αντιμετώπισε μια βασική πρόκληση – την ανάπτυξη ταλέντου – ενώ παράλληλα γιόρτασε τη δημιουργικότητα και τον ενθουσιασμό της επόμενης γενιάς. Ήταν ένα ισχυρό μήνυμα ότι το BCB δεσμεύεται να διαμορφώσει όχι μόνο το παρόν, αλλά και το μακροπρόθεσμο μέλλον της παγκόσμιας φιλοξενίας.
«Το Bar Convent Berlin είναι ένας χώρος συνεχούς αλλαγής – όπως και ο ίδιος ο κλάδος. Πρέπει να το αντικατοπτρίζουμε αυτό, παίζοντας ενεργό ρόλο στη διάδοση τάσεων και καινοτομίας.» Petra Lassahn, Director of Bar Convent Berlin
Outlook: Το BCB επιστρέφει τον Οκτώβριο του 2026 για την 20ή του επέτειο
Ο Michael Köhler, Managing Director της RX Germany – διοργανώτριας του BCB – κοιτάζει προς το μέλλον: «Με διοργανώσεις σε Βερολίνο, Μπρούκλιν και Λονδίνο, το brand BCB έχει καθιερωθεί ως διεθνές σημείο αναφοράς στις κορυφαίες bar πρωτεύουσες του κόσμου. Παράλληλα, το BCB φέρνει κοντά βασικούς decision-makers από τον χώρο των bars και της φιλοξενίας, του λιανεμπορίου και του χονδρεμπορίου, με τους κορυφαίους προμηθευτές του κλάδου. Έτσι, δημιουργούμε μια πλατφόρμα όπου η καινοτομία, η ανταλλαγή και η βιώσιμη επιχειρηματική ανάπτυξη μπορούν να ανθίσουν.»
Μετά από τρεις επιτυχημένες ημέρες, η προσμονή για την επόμενη χρονιά είναι ήδη έντονη. Το BCB θα επιστρέψει στο Berlin Expo Center από τις 12 έως τις 14 Οκτωβρίου 2026, υποσχόμενο νέες ιδέες, καινοτόμες θεματικές και συνεχιζόμενες ευκαιρίες για παγκόσμια δικτύωση.
