Κάθε μέρα έχει τη δική της μπύρα

Είναι γνωστή για το σλόγκαν: “No lagers land” το οποίο ήταν –και εξακολουθεί να είναι– ανατρεπτικό για την ελληνική παράδοση κατανάλωσης ζύθου, αφού οι Έλληνες θεωρούμαστε λαός της lager. Από τον Ιούνιο του 2009 ένα νέο μονοπάτι ξεκίνησε να χαράζεται και με οδηγό τους πρώτους ζύθους της μικροζυθοποιίας Septem ένα μικρό μέρος του καταναλωτικού κοινού ξεκίνησε να αλλάζει τις συνήθειες του, άλλωστε η μικροζυθοποιία Septem παράγει μόνο μία βυθοζύμωτη, την Monday’s. Τα χρόνια πέρασαν και το μονοπάτι έγινε δρόμος. Ένας δρόμος με πολλούς συνοδοιπόρους και την Μικροζυθοποιία Septem να είναι οδηγός. Οι αδερφοί Παναγιώτου συνεχίζουν αυτό που ξεκίνησαν τότε, ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, με μεγαλύτερο ζυθοποιείο και περισσότερες ετικέτες, καλλιέργεια λυκίσκου στον περιβάλλοντα χώρο του ζυθοποιείου και πολλές συνεχόμενες διακρίσεις.

Στα λατινικά Septem σημαίνει επτά και συμβολίζει τις ημέρες που χρειάστηκε ο Θεός για τη δημιουργία του κόσμου. Όσες είναι και οι ζύθοι της σταθερής σειράς (The Everyday Series) της μικροζυθοποιίας. Ίσως ελάχιστοι να γνωρίζουν ότι ο Θεός την όγδοη μέρα δημιούργησε τον ζύθο. Γι’ αυτό η μικροζυθοποιία Septem παρουσίασε την 8η Μέρα. Οι ζύθοι που παράγει η Μικροζυθοποιία Septem είναι μία απολαυστική εμπειρία για όλες τις αισθήσεις, το μάτι, τη μύτη, το στόμα, αφού ο καθένας διαθέτει μια φυσική ομορφιά, πολυπλοκότητα αρωμάτων και γεύσεων που τους καθιστούν ιδανικό συνοδευτικό για φαγητό.

Ο χημικός και οινολόγος Σοφοκλής Παναγιώτου έκανε το χόμπι του δουλειά και δημιούργησε μία ζυθοποιία την οποία λειτουργεί σαν οινοποιείο. Θεωρεί τον λυκίσκο το «σταφύλι» της ζυθοποιίας, γι’ αυτό διαλέγει ανάμεσα στους καλύτερους του κόσμου, ώστε να έχει πάντα φρέσκα και έντονα αρώματα στις απαστερίωτες μπύρες του.

Έκανε το επόμενο βήμα καλλιεργώντας ποσότητες λυκίσκου γύρω από το ζυθοποιείο, παράγοντας κάθε χρόνο σε περιορισμένη ποσότητα την Wet Hop. Η Wet Hop ανήκει στη σειρά The Hobby Hoppy Series τους ενδιαφέροντες ζύθους περιορισμένης παραγωγής της μικροζυθοποιίας όπου άλλοι είναι παλαιωμένοι σε βαρέλια που πριν φιλοξενούσαν ουίσκι και άλλοι είναι αρκετά υψηλοί και χειμερινοί.

Το πάθος του Σοφοκλή Παναγιώτου, για παραγωγή εμπνευσμένων ζύθων που θα ικανοποιούν τον κάθε καταναλωτή για ξεχωριστά αρώματα και γεύσεις είναι κάτι που παρατηρείται σε κάθε ετικέτα και το επιβεβαιώνουν οι πολυάριθμες διακρίσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό. Χρυσά, αργυρά και χάλκινα βραβεία στον βρετανικό International Beer Challenge, τον γερμανικό Meiningers International Craft Beers Awards και τον Greek Beer Awards. Κορυφαία όμως στιγμή για τη Μικροζυθοποιία Septem, αποτελεί η διάκριση του 2015 ως κορυφαία ζυθοποιία της Ευρώπης “European Brewery of the Year 2015“ στον International Beer Challenge.