Ο Αντώνης Αγγελίδης κατάγεται από τη Λέρο, ένα νησί που αγαπά βαθιά και κουβαλά πάντα μαζί του, όπου κι αν βρεθεί. Η σχέση του με τη μπύρα πήρε διαφορετική τροπή έναν χειμώνα στην Ολλανδία όπου επισκέφθηκε μια μπυραρία μέσα σε έναν παλιό ανεμόμυλο. Ένα μικρό, γεμάτο ζωή μαγαζί, με δεκάδες διαφορετικές ετικέτες και ανθρώπους που ήθελαν να απολαύσουν τη στιγμή. Τότε ήταν που αντιλήφθηκε πως η μπύρα δεν είναι απλώς ένα ποτό, αλλά εμπειρία και κουλτούρα. Έμαθε την ιστορία του μαγαζιού, μιας παρέας που ξεκίνησε να φτιάχνει τη δική της μπύρα και τελικά εξελίχθηκε σε μία από τις πιο γνωστές ζυθοποιίες της Ολλανδίας. Εκείνη τη στιγμή κατάλαβε ότι ήθελε να ακολουθήσει τον ίδιο δρόμο. Αγόρασε εξοπλισμό, ήρθε σε επαφή με ανθρώπους του χώρου και άρχισε να «βράζει» μπύρα στην κουζίνα του σπιτιού του, μαθαίνοντας μέσα από δοκιμές, λάθη και μικρές νίκες. Ύστερα από πολλές παρτίδες, αποτυχίες αλλά και στιγμές ενθουσιασμού, κατάφερε να δημιουργήσει μια συνταγή που τον εξέφραζε. Σήμερα συνεχίζει να δημιουργεί, να εξελίσσει τις μπύρες του και να τις μοιράζεται με όποιον αναζητά κάτι αυθεντικό. Για εκείνον, η μπύρα είναι κάτι προσωπικό, μια ιστορία, μια στιγμή, μια γεύση που ενώνει. Παρακάτω μας παρουσιάζει τις έξι μπύρες που εκείνος ξεχωρίζει και απολαμβάνει.
Chios House Ale
Η Chios House Ale είναι μια αφροζύμωτη μπύρα που χαρακτηρίζεται από αρώματα λυκίσκου και εσπεριδοειδών, ξανθοκίτρινο χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες και πλούσιο σώμα με διακριτική πικράδα. Η επιλογή εκλεκτών ποικιλιών βύνης και η χρήση ολόκληρου λυκίσκου, χωρίς φιλτράρισμα και παστερίωση, της προσδίδουν αυθεντικότητα. Την πρωτοήπια καλοκαίρι στη Χίο, σε ένα μικρό μαγαζί στον Κάμπο εκεί ένιωσα πόσο φρέσκια μπορεί να είναι μια μπύρα. Είναι αντιπροσωπευτικό δείγμα ελληνικής φρέσκιας ale με σεβασμό στην πρώτη ύλη.
Zatte Tripel
Η πρώτη Tripel που δοκίμασα στη ζωή μου και η πρώτη μπύρα που ήπια μέσα στο ίδιο το ζυθοποιείο, σε ένα κανάλι του Άμστερνταμ. Η Zatte είναι μια ξανθιά Tripel που ακολουθεί τη βελγική παράδοση. Διακρίνεται για το φρουτώδες άρωμα, τις νότες σιτηρών και την ελαφρώς γλυκιά γεύση που καταλήγει σε ξηρή επίγευση. Είναι μια μπύρα με δομή και χαρακτήρα, και θεωρείται κλασική επιλογή στο είδος της, με ισχυρή παρουσία στον χώρο της ευρωπαϊκής ζυθοποιίας.
Valsamo Ale
Η Valsamo Ale είναι μια χειροποίητη ξανθιά μπύρα με δροσερά αρώματα εσπεριδοειδών, κόλιανδρου και μελιού. Διαθέτει ισορροπημένο χαρακτήρα, με γλυκόπικρη γεύση και μέση ανθράκωση. Η επίγευση της είναι απαλή, με διακριτική πικράδα. Την ήπια πρώτη φορά σε ένα beach bar στην Λέρο και έτσι στάθηκα τυχερός γιατί όχι μόνο γνώρισα τη μπύρα, αλλά και τον δημιουργό της τον Δημήτρη ο οποίος αντιπροσωπεύει την ανερχόμενη δυναμική των μικρών ελληνικών ζυθοποιιών.
Beach Bum Tropic Ale
Η Beach Bum Tropic Ale είναι φρέσκια, απαστερίωτη μπύρα με έντονα αρώματα τροπικών φρούτων, όπως ανανά, μάνγκο και passion fruit, εμπλουτισμένα με νότες ginger και lime. Η σύνθεση της με ποιοτικές πρώτες ύλες αναδεικνύει τη σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής craft σκηνής, με έμφαση στην καινοτομία και τον αρωματικό πειραματισμό. Την απόλαυσα πρώτη φορά στο Κουκάκι στο μαγαζί τους και είναι από τις λίγες μπύρες που το branding της ταιριάζει τόσο απόλυτα με τη γεύση.
Crispy Pils
Η Crispy Pils είναι μια Bohemian Pilsner με παραδοσιακή μέθοδο decoction mash. Παράγεται με τσέχικη βύνη και Saaz λυκίσκο, ενώ προσφέρει καθαρό χαρακτήρα με νότες δημητριακών και μελιού. Η φρέσκια και δροσιστική της γεύση αποδεικνύει ότι το κλασικό στυλ μπορεί να αποδοθεί με ακρίβεια και συνέπεια. Την παρήγγειλα συγκεκριμένα για να τη δοκιμάσω, διότι όπως λένε στη Strange Brew ‘’Feed Your Head’’.
Sauvignon IPA
Η Sauvignon IPA συνδυάζει τα αρωματικά χαρακτηριστικά του κρασιού Sauvignon Blanc με το στυλ της IPA. Ξεχωρίζει για τα αρώματα βερίκοκου, λευκού σταφυλιού, ροδάκινου και τροπικών φρούτων. Η αφρώδης υφή και η ξηρή, φρουτώδης επίγευση συνθέτουν μια μπύρα με ιδιαίτερη πολυπλοκότητα, που γεφυρώνει τον κόσμο της ζυθοποίησης με αυτόν της οινολογίας. Με καθήλωσε από την πρώτη γουλιά και δείχνει πώς η δημιουργικότητα μπορεί να σπάσει τα σύνορα των ειδών.
Πρώτη δημοσίευση: Beer & Bar Magazine, Τεύχος 24 (αγοράστε το τεύχος)
