Ένα ρούμι που με γύρισε στο παρελθόν είναι το Flor de Caña 12yo, αφού όταν το δοκίμασα από το μυαλό πέρασαν τα χρόνια πίσω από τα μπαρ. Η χαρά μου ήταν μεγάλη όταν διάβασα τις πράσινες πρακτικές του αποστακτηρίου για την προστασία του περιβάλλοντος, ωστόσο ανυπομονούσα να το δοκιμάσω. Πριν από αυτό όμως δυο γραμμές για το αποστακτήριο και τη φιάλη που έχω μπροστά μου.
Η ιστορία που ξεκίνησε το 1890, με τον Ιταλό Alfredo Canessa, που διακινδύνευσε τα πάντα για να ταξιδέψει στην Νικαράγουα. Στους πρόποδες του ηφαιστείου San Cristóbal, το ψηλότερο και πιο ενεργό ηφαίστειο στο νησί, βρήκε το ιδανικό μέρος για το αποστακτήριο του. Το Flor de Caña 12yo εμφιαλώνεται σε «τετράγωνη» φιάλη που στην αριστερή πλευρά όπως την βλέπουμε, έχει ζαχαροκάλαμα. Σφραγίζεται με φελλό και καπάκι που έχει ανάγλυφο το brand name. Η ετικέτα μπλε χρώματος με το χρυσό πλαίσιο είναι διακριτική, αφού καλύπτει ένα μέρος της φιάλης και μας επιτρέπει να απολαύσουμε το χρώμα του αποστάγματος.
Ένα ώριμο ταξίδι στη Νικαράγουα κλεισμένο στη φιάλη του Flor de Caña 12yo, με όλα τα αρώματα και τις γεύσεις που αναμένει κάποιος από ένα ρούμι 12 ετών. Μελάσα, ζάχαρη, βανίλια, φρούτα, νότες σοκολάτας, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, καραμέλα βουτύρου και πράσινα αρώματα συνθέτουν ένα μοναδικό μπουκέτο στη μύτη. Γλυκό με ελαφρώς ξηρό χαρακτήρα, διόλου επιθετικό –οι 40 αλκοολικοί του βαθμοί είναι πολύ ωραία ενσωματομένοι και δεν γίνονται καθόλου αντιληπτοί– αποξηραμένο βερίκοκο, νότες μελιού στο στόμα και γλυκιά επίγευση καραμέλας και βανίλιας. Τα 12 έτη παλαίωσης είναι αντιληπτά στο ποτήρι και προσδίδουν ωριμότητα στο απόσταγμα.
Το Flor de Caña 12yo είναι ένα ρούμι που απολαμβάνεται σκέτο, με πάγο σε ένα κοκτέιλ –όπως ένα rum fashioned στο οποίο το λατρεύω– ή με ένα πούρο. Η επιλογή είναι δική σας. Το σημαντικό για όσους ακολουθούν μια προσεκτική διατροφή είναι ότι το Flor de Caña 12yo είναι sugar free και gluten free. Έχει διακριθεί σε διεθνείς διαγωνισμούς. Στην Ελλάδα εισάγεται σε φιάλη των 700ml, από την The Sky Spirits Company.
Πληροφορίες
Κατηγορία: Ρούμι
Χώρα: Chichigalpa, Νικαράγουα
Παραγωγός: Compañía Licorera de Nicaragua
Παλάιωση: 12 έτη
Διακινητής (GR): The SkySpirits Company
Αλκοόλ: 40% abv
Φιάλη:700ml
Κόστος (EU): €38,00
Πρώτη δημοσίευση: Beer & Bar Magazine, Τεύχος 15 (αγοράστε το τεύχος)
