Το Select Aperitivo είναι ένα ποτό που κουβαλά ιστορία πριν ακόμη φτάσει στο ποτήρι, μια σιωπηλή υπενθύμιση της ομορφιάς των μικρών τελετουργιών. Το aperitivo, αυτή η λεπτή στιγμή ανάμεσα στο καθημερινό και το απολαυστικό, αποκτά νέο νόημα στη σύγχρονη ελληνική σκηνή. Εκεί ακριβώς το Select βρίσκει ξανά τον ρόλο του, ειδικά μέσα από συνεργασίες όπως η πρόσφατη με το Krokosis στο Athens Bar Show, που ανέδειξε την καθαρότητα και τη γνησιότητα της γεύσης του.
Η ιστορία του Select Aperitivo και η μοναδική του ταυτότητα
Το Select Aperitivo δημιουργήθηκε το 1920 από τους αδελφούς Pilla, σε μια Βενετία που αναζητούσε ξανά την ταυτότητά της. Το χαρακτηριστικό βαθύ κόκκινο χρώμα του και η γλυκόπικρη ισορροπία στη γεύση του το ανέδειξαν γρήγορα σε βασικό συστατικό του Original Venetian Spritz. Το αρωματικό του προφίλ βασίζεται σε ένα σύνολο 30 βοτανικών που του χαρίζουν πολυπλοκότητα, με τις νότες ραβέντι, άρκευθο, εσπεριδοειδών και μπαχαρικών να συνθέτουν την ταυτότητά του. Το τελικό αποτέλεσμα προκύπτει μέσα από μία παραγωγική διαδικασία που παραμένει προσεκτική αλλά όχι περίπλοκη, πάντα με σεβασμό στην αυθεντική συνταγή που έχει διατηρηθεί αναλλοίωτη στον χρόνο.
Με την ελληνική σκηνή του fine drinking να εξελίσσεται συνεχώς, το Select Aperitivo βρίσκει πρόσφορο έδαφος. Η αποκέντρωση δεν αφορά μόνο νέες γειτονιές αφορά μια αλλαγή κουλτούρας. Οι καταναλωτές αναζητούν εμπειρίες πιο αυθεντικές, πιο τοπικές, πιο προσγειωμένες. Το ενδιαφέρον για cocktails με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η άνοδος των vegan και vegetarian επιλογών στα μενού και μια γενικότερη στροφή σε καθαρές γεύσεις, δημιουργούν το ιδανικό πλαίσιο για aperitivo όπως το Select, που προσφέρει χαρακτήρα χωρίς επιτήδευση.
Το food pairing του Select με το Krokosis
Η Granikal, αφουγκραζόμενη αυτές τις τάσεις, σε συνεργασία με το Krokosis, την πρώτη στην περιοχή της Ελευσίνας, αξιοποίησε τον μοναδικό χαρακτήρα του Select και δημιούργησαν ένα food pairing το οποίο ενσάρκωνε ακριβώς αυτή τη μετάβαση στη νέα εποχή του aperitivo. Το Select λειτούργησε ως βάση για ένα συνδυασμό που στηρίζεται σε φυτικές και καθαρές γεύσεις, με πιάτα που αγκάλιασαν την πικράδα από το ραβέντι, τον δροσερό τόνο του άρκευθου και τις νότες των εσπεριδοειδών. Δροσερά Select Spritz συνδυάστηκαν με πράσινες ελιές μαριναρισμένες με δεντρολίβανο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και πορτοκάλι, χειροποίητο φρεσκοζυμωμένο ψωμί με χωριάτικο αλεύρι, veggie κεφτεδάκι με κολοκύθι και μυρωδικά και για όσους αναζητούσαν πιο “spicy” χαρακτήρα, ελιές μαριναρισμένες με τσίλι, μπούκοβο, πορτοκάλι, ελαιόλαδο και ένα μυστικό συστατικό που τις έκανε ακαταμάχητες. Το pairing λειτούργησε ως μια συνολική εμπειρία, όπου ποτό και φαγητό συνδιαμόρφωναν μια κοινή γευστική αφήγηση.
Μέσα σε αυτό το πλαίσιο, το Select αποκτά μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα συμβολική διάσταση. Το aperitivo, ως τελετουργία μετάβασης, συνδέεται με την ιδέα της προετοιμασίας πριν από το γεύμα μια στιγμή που θυμίζει τις παλιές συλλογικές τελετές, όπως τα Ελευσίνια Μυστήρια, όπου η μύηση και το μοίρασμα αποτελούσαν πυρήνα της εμπειρίας
Το έντονο κόκκινο χρώμα του Select, η φυτική του δομή και ο χαρακτήρας του ως «προοίμιο» μιας βραδιάς συνομιλούν με αυτή τη σύγχρονη εκδοχή τελετουργίας, όπου κάθε γουλιά και κάθε μπουκιά λειτουργούν σαν μικρό πέρασμα, σαν υπόσχεση για αυτό που έρχεται, ένα aperitivo που συνεχίζει να εμπνέει τη σύγχρονη fine drinking σκηνή
Από τα κανάλια της Βενετίας μέχρι τη σημερινή ελληνική πραγματικότητα των μικρών bars, των τοπικών συνεργασιών και των νέων γευστικών αναζητήσεων, το Select παραμένει επίκαιρο, ζωντανό και ευέλικτο. Ένα aperitivo φτιαγμένο για να μοιράζεται και να ανακαλύπτεται ξανά σε κάθε νέο περιβάλλον. Λίγο πριν τις γιορτές, αυτή η τελετουργική του διάσταση αποκτά ακόμη μεγαλύτερη ζεστασιά φωτίζει τις χειμωνιάτικες συναντήσεις, προετοιμάζει το κλίμα, ενώνει τις παρέες και υπογραμμίζει με κομψότητα την ατμόσφαιρα των ημερών.
Το Select ξέρει να γιορτάζει διακριτικά, ζεστά και πάντα με την αυθεντικότητα ενός αιώνα ιστορίας.
Το Select εισάγεται στην Ελλάδα από την εταιρεία Granikal
