Στο άκουσμα της Weihenstephaner είναι λογικό ο άμεσος συνειρμός να γίνεται με τη Hefe Weissbier. Την Weihenstephaner Vitus, μπορεί να την έχουμε ακούσει ή δει, αλλά δύσκολα την επιλέγουμε αν και πρόκειται για μια εξαιρετική ετικέτα, η οποία συνδυάζεται καταπληκτικά με διάφορα πιάτα.
Η ζυθοποιία Weihenstephan λειτουργεί από το 1040 και είναι γνωστή για τη Weiss της, η Vitus είναι όμως μια σχετικά πρόσφατη προσθήκη, αφού η ετικέτα λανσαρίστηκε το 2007. Η Weihenstephaner Vitus είναι ένας Weizenbock ζύθος, δηλαδή μια πιο δυνατή σταρένια. Εντάσσεται στη σειρά γερμανικών ζύθων με κατάληξη σε -us και έχει λάβει το όνομα του St. Vitus ή Veit, έναν από τους δεκατέσσερις μάρτυρες της Καθολικής Εκκλησίας, ο οποίος αγιοποιήθηκε τον 7ο αιώνα, αν και έζησε και μαρτύρησε τον 4ο αιώνα. Μάλιστα, σύμφωνα με τον θρύλο, συνδέεται και με τη ζυθοποιία, αφού λέγεται πως «αν βρέχε την ημέρα της εορτής του, θα βρέχει για 30 ημέρες, και αυτό δεν θα αρέσει στο κριθάρι». Η γιορτή του St. Vitus είναι στις 15 Ιουνίου.
Η Weihenstephaner Vitus κυκλοφορεί στην καφέ φιάλη της ζυθοποιίας με την κύρια ετικέτα στο σώμα της φιάλης να έχει καφέ αποχρώσεις, και εκείνη στον λαιμό της να φέρει απεικόνιση του Αγίου.
Ανοίγοντας τον ζύθο και σερβίροντας στο ποτήρι ο χώρος πλημυρίζει από αρώματα. Στο ποτήρι έχουμε έναν ξανθό θολό ζύθο –με πιο σκούρο χρώμα από το χρυσόξανθο– με μεστό λευκό-μπεζ αφρό μακράς διάρκειας. Στη μύτη κυριαρχεί το άρωμα της μαγιάς με τα γνωστά λευκόσαρκα φρούτα, ροδάκινο, βερίκοκο και μπανάνα, νότες βανίλιας και μπαχαρικών όπως γαρύφαλλο. Στο στόμα το ανθρακικό είναι αισθητό, με μέτριο προς γεμάτο σώμα. Γλυκιά γεύση από την βύνη, ντελικάτη πικράδα, ελάχιστα στιφή και ξηρή. Η μαγιά κυριαρχεί και στο στόμα, συνεπώς και τα φρούτα, όπως και τα μπαχαρικά. Υπάρχει μια αψάδα, τόσο στη γεύση όσο και στην επίγευση, που παραπέμπει σε πιπερόριζα. Η επίγευση της Weihenstephaner Vitus είναι γλυκόπικρη, ελαφρώς ξηρή, μακράς διάρκειας και ήπιας έντασης, με πικάντικο τελείωμα. Το αλκοόλ μη σας φοβίζει, ακούγεται δυνατή, αλλά είναι εξαιρετική για πιο ψυχρές μέρες.
Ταιριάζει με καπνιστά και ψητά ψάρια και κρέατα, blue cheese, σαλάτες με κοτόπουλο και γλυκά, φρουτώδη επιδόρπια. Δοκιμάστε την σε συνταγή με παγωτό. Σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 8°C και 10°C, σε ποτήρι χωρητικότητας 500ml, μην ξεχνάτε ότι είναι Weiss και αφιλτράριστη. Παράγεται από την Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, στο Φράιζινγκ της Βαυαρίας και στην Ελλάδα διακινείται σε φιάλη και βαρέλι από την Deals SA.
Πληροφορίες
Κατηγορία: Αφροζύμωτη | Weiss | Weizenbock
Χώρα: Γερμανία
Παραγωγός: Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Διακινητής (GR): Deals SA
Χρώμα: Ξανθό σκούρο
IBU: 17
Αλκοόλ: 7,7% abv
Θερμοκρασία: 8-10oC
Ποτήρι: Τουλίπα, Teku
Φιάλη: 500ml
Κόστος (GR): ≈€3,30
